一根羊肉串=50支香烟？

详细操作

熏烤食品时苯并芘等多环芳烃类物质的主要来源：第一，熏烤所用的燃料木炭含有少量的苯并芘，在高温下有可能伴随着烟雾侵入食品中；第二，烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反应，形成苯并芘并附着于食物表面；第三，由于熏烤的鱼或肉等自身的化学成分——糖和脂肪，其不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃；第四，食物炭化时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合生成苯并芘。

高温烹调食品时苯并芘等多环芳烃类物质的主要来源：多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。另外，食用油加热到270℃时，产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

有害的不是肉串，是“烟”

回到传言本身，就可以解释为什么“一根羊肉串=50支香烟”了，其实这句话差了两个字，应该是“烤一根羊肉串产生的烟=50支香烟”。但是我们吃串的时候主要是在吃肉，和抽烟并不能等同。

其实将烤肉和香烟做比较的说法并不少见，如果有人提到“一个烤鸡腿=60支香烟”，其实说的也是烤一个鸡腿所产生的烟，而不是说烤鸡腿的肉。相关文献资料显示，一支香烟燃烧产生15.7~27.1纳克苯并芘。那么代入到以上羊肉串的等式中，就会得到这样的结果：烤一根羊肉串产生的烟≈50支香烟≈0.8~1.4微克苯并芘。

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是真的。有专家验证过，把烧烤的烤焦部分提取出来，成分和烟草相似。 >>详细

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问题4：掏烟不是掏两根吗，别人接过一根还剩一根，请问是...

戒烟简单又复杂 说复杂，有吸烟的冲动可能要抽——一般如此；似有似无冲动的磨缠状态可能会抽——俺曾苦熬不少；没有吸烟的冲动也可能破戒——大凡戒烟时间较长者、轻视麻痹大意者、自以为能掌控者等等皆陡然栽在这上头。 说简单，掌握两方面：认清识... >>详细

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知道日报 2016.02.15 全部文章 899 一根羊肉串=50支香烟?——烤...登录 还没有百度账号?立即注册 精彩知识在知道百度知道品牌合作指南 真相问答机,我们一起... >>详细