笋干老鸭芋艿汤

详细操作

选用天目山的笋干，鲜嫩无比，笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状

笋干在开水中焯一下水，可以去除多余的盐分和草酸，笋干制作前一般都已经焯水，所以可以不用焯水

老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干

处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂

芋艿去皮后切滚刀块

芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞

芋艿的口感软糯、绵滑，老鸭经过长时间煲煮，皮肉酥烂，入口即化，笋干保留了脆嫩的口感，最鲜美的还是要数汤汁，浓、香、鲜、美。

用户类似问题：

问题1：笋干老鸭煲怎么才有奶汤

煲奶汤其实很简单，主要是火力大小的问题。 首先是要大火煮开，然后改用小火煲到汤浓，时间嘛看鸭子的老嫩而定，要是饲料喂养的，时间就要短一些，土鸭时间就要长些了。 到要出锅前汤里放些熟猪油，开大火直到汤变为浓白色即可。 >>详细

问题2：老鸭的做法？

白果老鸭的制作材料： 主料：鸭1000克 辅料：白果（干）200克, 白果老鸭的做法： 1. 除去白果壳，以开水煮熟后去皮与核； 2. 把开水焯烧后的白果肉，混入杀好去骨的鸭肉中； 3. 加入清汤，隔水蒸2小时，至鸭肉熟烂即可。 田螺炆老鸭的制作材料：... >>详细

问题3：笋干老鸭汤能加入天麻吗

不用加的 原料：1/4只鸭肉、笋干、料酒、生姜、盐、葱 做法： 1、笋干提前泡发一夜洗干净，姜切片，葱切断儿，鸭子斩块； 2、锅中把水煮开后放入鸭肉焯水； 3、把鸭肉冲洗干净； 4、砂锅中放适量水，把洗干净的鸭块、葱断、姜片和料酒放锅内，大... >>详细

问题4：受伤的能吃笋干老鸭汤吗

尽量不吃此类鲜东西，黑鱼对伤口愈合好 >>详细

问题5：老鸭煲汤,放些笋干再放支海参吗?

笋干老鸭煲 特色： 汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。 老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。 张生记老鸭煲，启... >>详细