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老北京的又一消夏美食《杏仁豆腐》
详细操作
把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合，倒入十倍的矿泉水煮沸。
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把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火，把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。
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在冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净，重新上火倒入冰糖。
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注入适量矿泉水烧开，等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用，杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾凉，如急于食用，可用凉水来快速镇凉，也就是，在水槽里放入凉水，把器皿蹲入其中，切不可进水或把凉水溅到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。
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把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟，然后取出，用小刀斜划成块儿。
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在划好块状的杏仁豆腐里，注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。
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