在家如何做豆腐脑

详细操作

把黄豆泡发，一般泡5个小时左右，夏天的话要换几次水。

把泡好的黄豆跟水的比例按以1:3的用料理机打成汁 。

打好后用过滤网过滤一下，过滤好的豆浆放到火上加热至大开后关小火让其一直保持开的状态5分钟，然后关火，放一边冷却2分钟左右，豆浆最佳的凝固温度是80-90度

内酯用少量冷开水（低于40度就行）用勺搅拌溶解，内酯跟黄豆的比例是500克黄豆加1.3克左右内酯。把降到80-90度的豆浆快速倒入到溶解好内酯的盆中，盖好盖子。

把泡发的木耳切小块，酸切蒜末，还有把淀粉用水调开待用。

炒锅放入少许油，加入蒜末炒香，再放入虾米炒香，再把黑木耳也放入一起炒，然后倒入 半碗水，烧开后放入既食紫菜，然后加入生油，老抽，盐调料，最后倒入调好的水淀粉让卤汁粘稠。

成一碗豆腐花出来浇上卤汁，加入榨菜，滴点香油，美味的豆腐花就做好了。喜欢吃甜豆花的朋友直接加红糖或白糖就可以吃了。在家自己也能做出好吃的豆腐花。

用户类似问题：

问题1：在家怎么做豆腐脑，越简单越好

家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，... >>详细

问题2：怎样自己在家里做豆腐脑

作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，... >>详细

问题3：如何在家做豆腐脑

豆腐脑 原料：黄豆110克 水1100ml 内酯1/2小勺 火腿豌豆卤：火腿，黑木耳，黄花菜，香菇， 豌豆， 淀粉（适量） 黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键（打得比较细腻） 煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣 准备一... >>详细

问题4：可以在家自制豆腐脑吗？怎么做？

完全可以。 过程：首先做好豆浆；马上煮沸，凉至85℃时，加入事前已溶化的内脂，搅拌均匀，保温，静置20分钟即可 >>详细

问题5：在家怎么做豆腐脑

非常的容易的，只是需要你有一台磨江机如果家里人少去买一点豆子回家用温水将豆子泡涨。泡涨之后放到磨江机里面打磨，要是你家的磨江机能够滤渣的那种更好，就直接熬开有石膏或者胆水碘，那一定要注意取实量的。最重要的也就是这个环环节了，只... >>详细