红烧鲫鱼豆腐的做法

详细操作

将主料鲫鱼洗衣干净，在鱼的两边切上刀纹，这样容易入味，豆腐也切成块状备用。

辅料有干椒、蒜、姜、葱切好备用，姜和蒜可适量多放一些，干椒可根据自己的吃辣的程度来确定，如果能吃麻的人，还可以放一点花椒。

主料和辅料都备好后，可以直接开火红烧了，放入适量的油，等到锅10分热时，可放入鲫鱼，两边炸一下，建议不在炸太久，3分钟左右即可，放入辅料姜、干椒、蒜，一起在炸2分钟。

这时可加入盐和黄酒，闷2分钟后，在加入酱油，闷2分钟。先是黄酒去腥，后是用酱油入一下味，所以一定要闷2分钟才有效果。

加入适量的水闷，水的一般在加到能盖住鲫鱼，就可以，将豆腐也倒入一直闷煮，

大概在5——8分钟左右，闷到汤只剩下一点即可，放入鸡精和葱花，即可起锅，要看你豆腐是嫩豆腐还是老豆腐，如果是嫩豆腐好吃一点，但容易破碎。像人这个就是嫩豆腐，但吃起来很好吃，很入味。

用户类似问题：

问题1：红烧鲫鱼豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：红烧红烧鲫鱼豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)200克,鲫鱼350克辅料：辣椒(红、尖)10克调料：白酒5克,蚝油10克,植物油25克,盐3克,大葱5克：1.鱼去除内脏，洗净后吸干水... >>详细

问题2：红烧鲫鱼豆腐怎么做？

主料： 豆腐(北) 200克 鲫鱼 350克 辅料： 红辣椒 10克 调料： 白酒 5克 蚝油 10克 植物油 25克 盐 3克 大葱 5克 各适量 红烧鲫鱼豆腐的做法： 1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分； 2.豆腐切丁； 3.葱切段，辣椒切丝； 4.豆腐炸至呈金黄色时捞起； 5... >>详细

问题3：怎么做红烧鲫鱼啊？？？或者鲫鱼豆腐汤也行？？？

用料 嫩豆腐2盒,，鲫鱼一条 水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） 做法 鲫鱼豆腐汤 成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.... >>详细

问题4：鲫鱼豆腐红汤的做法

1、鱼头用猪油两面煎黄，放入沙锅，加入鱼汤，汤放至刚淹没鱼头即可，放入葱、姜、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。 2、放在煲炉上煲一个小时左右，放入切好的豆腐块，用精盐、味精、鸡精调味，再煲5分钟即可上桌。 操作要领 鱼头要选花鲢的头。 ... >>详细

问题5：红烧鲫鱼怎么做啊?为什么我做不出饭店里那味，还里...

红烧鲫鱼 开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、佳肴 配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒； 作料：酱油、黄酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。 做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水； 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉... >>详细