换个做法，豆腐也可以很惹味

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豆腐，非常普通又便宜的食材，由于豆腐是豆制品，富含植物蛋白，

所以，豆腐也是千家百户很喜欢的食材，煮汤也好，做菜也好，都有很

多人喜欢。

豆腐，我更喜欢用带辣的调料来跟它搭配，因为感觉带点辣味的豆腐

会更加的美味，比如酱香肉末豆腐。本来是想试试直接用剁椒来煮类似麻

婆豆腐的那种做法，但是后来一想，还是配搭着肉末一起来蒸，估计家里

人会更喜欢。果然这种做法很受大家欢迎，豆腐和肉末的口感都很鲜嫩，

豆腐带着一点肉的鲜美，透着一丝剁椒的香辣，惹味又嫩滑。

剁椒肉末蒸豆腐

材料：

豆腐2块，猪肉100克，剁椒20ml，葱1棵

调料A：

1ml盐，5ml生抽，10ml生粉，10ml清水

调料B：

5ml油，15ml生抽

做法：

1、豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处

即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；

2、猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A，

用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；

3、把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；

4、在肉末上面铺上剁椒；

5、烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸

5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末

铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）

6、把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B一起煮开，淋在

剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。