教你做湘菜油炸臭豆腐

详细操作

将明矾放入盛器内，倒入沸水搅动，放入豆腐块浸泡两小时后捞出冷却，再放入卤水中泡好后取出，在冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分。

锅内倒入茶油烧至七分熟，放入豆腐块用小火炸3分钟，待豆腐快外壳焦酥时取出盛盘。

高汤倒入锅中用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、食盐、味精、酱油调味，改小火煮2分钟，撒上葱花，淋入香油制成味汁，淋在臭豆腐上即可。

用户类似问题：

问题1：请问有哪位知道油炸臭豆腐的具体制作方法或食谱?

油炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效： 湘菜 口味： 香辣 工艺： 炸 油炸臭豆腐的制作材料： 主料： 豆腐(北)1000克 调料： 植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。 ... >>详细

问题2：油炸臭豆腐怎么做

原料 精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法 1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用... >>详细

问题3：怎样才能把臭豆腐炸起来

油汆臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：炸烧味 工艺：清炸 油汆臭豆腐的制作材料：主料：腐乳(臭)250克 辅料：青蒜50克 调料：辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克 油汆臭豆腐的特色：外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。 教... >>详细

问题4：QQ餐厅里湘菜中，油炸臭豆腐,在原材料中是什么东西?

你好！材料需要豆腐两份。 >>详细

问题5：油炸臭豆腐用什么的铁锅图片

用平常炒菜的铁锅就行。 油炸臭豆腐是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,油炸臭豆腐以豆腐为主要材料,烹饪以炸为主,油炸臭豆腐特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近... >>详细