干豆腐肉卷的做法

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干豆腐肉卷采用辽西地区特有的豆制品——干豆腐，把肉馅裹在里面，经过蒸制而成的一道菜肴。

此菜特点：营养丰富，肥而不腻。

食材食谱热量：727.1(大卡)

主料猪肉150克鸡蛋1个韭苔50克胡萝卜50克熟五花肉25克辅料食用油10克生抽酱油5毫升料酒5毫升姜3克食用精盐1克鸡精1克花椒面0.25克生菜3叶片胡椒面0.25克

步骤1　食材的准备

猪五花肉打成肉馅备用，干豆腐、熟五花肉备用，韭苔、胡萝卜洗净备用。

韭苔切末。

胡萝卜打皮，切末。

鸡蛋、食用油、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒面、姜切末备用，及切好的韭苔末、胡萝卜末备好。

步骤2　食材的包制

肉馅中打入鸡蛋拌匀。

加入姜末、花椒面、胡椒面。

加入料酒。

加入食用油。

加入韭苔末、胡萝卜末。

经过拌匀后，加入盐和鸡精。

再加入生抽拌匀。（这肉馅就是一般居家包饺子、包子和馅饼的肉馅，也可根据个人口味调整。）

把干豆腐一张放在案板上，把拌好的肉馅均匀铺在干豆腐的一侧边缘。

用干豆腐把肉馅包裹起来，卷成长条。做的越圆滑越美观。

把长条切成5公分左右的段。

五花肉切片，平铺在碗底中。

再把切好的干豆腐段均匀码放在碗中。（这时也可用盐、鸡精、葱花和姜末做成调料汁倒入进去，可根据个人口味添加。）

步骤3　食材的蒸制

把码好的干豆腐肉卷放入蒸锅中，盖上锅盖，大火。

锅上气后计时，大火15分钟就蒸好了。

把蒸好的肉卷倒扣在盘中。这样，干豆腐肉卷就做好了。此菜是北方地区酒席宴会或是招待客人经常做的一道菜。

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