南豆腐的做法

详细操作

麻婆豆腐、想必大家都不陌生吧、很美味的一道菜、

将豆腐切成小块状、然后放入开水中灼一下、捞出放在盘中、滴入适量的柠檬汁、

在锅中倒入油、将豆瓣酱倒入、炒出香味。放入葱姜蒜、倒数少量生抽和糖、再翻炒、

把事先准备好的南豆腐快放入锅中、翻炒几下、倒入水、
小火慢炖、记得翻动的时候别破坏了豆腐、

大约十分钟左右、大火收汁、当汤汁快消失的时候、倒数少许水淀粉、再炒两三分钟即可出锅、出锅前放入小葱

鲈鱼蒸豆腐

制作南豆腐的第二道菜、鲈鱼蒸豆腐、

将鲈鱼清理干净、肚子和外部都均匀的抹上盐、腌制大概十分钟、然后洗净
将南豆腐放入盐水中五分钟、

豆腐切成片状、摆在盘子上、上面放上一些葱姜蒜、适当的撒上一些盐、料酒、糖、最后再把鲈鱼放上去、

锅中开水煮沸、把鲈鱼放入锅中蒸大概15分钟、因为鲈鱼比较难熟、所以蒸的时间要稍微酒一点、

端出盘子、放一些蒸鱼豉油。记得泼热油哈、最重要的一步、
热油可以先用葱姜蒜爆香、再倒入鲈鱼中、

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问题1：南豆腐怎么做

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问题3：南豆腐是什么，和内酯豆腐有什么区别！

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问题4：南豆腐制作要点有哪些？

豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下： 1．泡豆选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮雹粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12小时—18 小时... >>详细

问题5：什么叫南豆腐，北豆腐

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀... >>详细