自制麻婆豆腐（辣度自选）

详细操作

豆腐切一厘米见方的小块

肉末剁好

花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉

锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

然后放入肉末翻炒至熟

炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟

然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦

用户类似问题：

问题1：麻婆豆腐怎样做才又麻又辣

首先是辣椒的选择。 如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味 香而不是太辣 ，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条... >>详细

问题2：麻婆豆腐怎么做才不会很辣？

当然是少放点辣椒了，另外麻婆豆腐放得花椒比较多，是麻，不会太辣啊，可在快起锅的时候加少量的糖，减少辣度 >>详细

问题3：超辣的麻婆豆腐怎么做？别整的材料是太稀缺的

方法一 材料： 豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个， 调料： 食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙， 做法： 1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用， 2.... >>详细

问题4：怎么才能做出好吃的麻婆豆腐呢？要麻辣的很的那种！

先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！ 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干... >>详细

问题5：麻婆豆腐的家常做法和麻辣的区别

麻婆豆腐的家常做法 主料 豆腐 (一块400克) 牛肉末 (50克) 辅料 青蒜末 (30克) 花椒面 (1克) 香菜末 (5克) 厨具 无 分类 冬季食谱 川菜 热菜 微辣 炒 廿分钟 普通难度 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡... >>详细