玉米豌豆炒鸡脯肉

详细操作

准备食材，玉米、鸡脯肉、青豌豆、鸡蛋。

鸡脯肉去掉边上多余的油脂组织。

鸡脯肉切丁，个人觉得比玉米粒大一点比较合适，我这个就大了点。

鸡蛋敲个小洞，取适量蛋清到鸡肉里，搅拌均匀。蛋清能使肉更嫩，更细腻。

少量姜切丁，放入鸡肉中，加盐，拌匀。

再放入少许干淀粉，拌匀，搁置。

嫩玉米不好剥粒，先下锅煮，让它定型、变硬。

煮到玉米变色就可以捞起来了，在冷水里泡泡，降温后剥出玉米粒。

就着煮玉米的水青豌豆也下锅焯一下，焯到半熟就可以了。

青豌豆起锅后也一样的过过冷水。

锅里放油，烧热后倒入鸡肉，翻炒。

鸡肉定型后，倒入玉米粒和豌豆，放盐翻炒。

因为玉米和豌豆都是熟的，所以炒到鸡肉熟透就可以起锅了，不要炒过火，鸡肉易老。

这道菜就完成了，色彩是不是挺漂亮的呢！

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