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火头鱼炖豆腐
详细操作
黑鱼（宰好）洗净，切成大块。豆腐打成小块待用，葱切段，姜切片。
热锅上油，倒入鱼块，煎成两面金黄。
加入清水，放入麻椒，八角，葱段，姜片。
大火烧沸，然后转小火，慢炖20分钟。
待鱼汤变白时，加入水豆腐，再炖20分钟。
待起锅时加入适量的盐，味精，淋入麻油即可。
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