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本文发布时间:2016-04-19 10:08 编辑:勤奋者
需要材料清单详细如下
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详细操作
在锅里加入1500ml左右清水，加入少量盐，烧开， 把豆腐切块后放入水中焯1分钟，然后捞出备用，这样豆腐不容易碎。
另起锅，烧热花生油，加入蒜末煸炒，将牛肉末下锅中翻炒。
待牛肉末变色后加入豆瓣酱炒10s，加入耗油炒，倒入少量黄酒炒匀。倒入两碗开水煮开。加入适量的酱油和盐。豆瓣酱的量要控制好，本人喜欢加入30-50克即可。
然后下豆腐块煮开，加入辣椒油，煮约2到3分钟。
加入少量鸡粉，可提鲜。然后加入水淀粉，勾芡。为防止豆腐糊锅，这时候需要边摇锅，一边用锅铲推动锅底，待水淀粉糊化后出锅装盘。
趁热撒上适量花椒面，麻的程度自己控制。最后可撒上葱、青蒜末和香菜等，看个人喜好。一个漂亮的川味麻婆豆腐就出锅啦！
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