如何做家常肉丸烧青菜（肉圆烩小油菜）

详细操作

洗菜

青菜拣摘干净、洗净，并切成宽约3CM的段（青菜要准备鲜嫩的，青菜的口感很重要）

快炒

狂火将铁锅内的水烤干（锅内有水会炸哦，仿做次菜，要注意），倒入猪油（用猪油炒菜，比较香）

当炒锅内的油，九分热时（太热，会破坏油液的营养），放入足量的姜、葱花（哈哈，足了才好吃）

等到青葱的香味出来后，倒入切好的青菜，放点盐，大火快炒1分钟左右（ 青菜炒的时间太常，颜色会变得发黑）

加水

当青菜有汁水出来时，就加入清水（不要太多，以略能淹住肉圆的量为好）

煮丸

青菜用锅铲推到锅的一边，将肉圆倒入锅内的水中，不要与青菜混在一起（煮的时间不宜过长，以免青菜损失营养）。

调味

大火加热，待锅内汤汁翻滚时，加点味精、胡椒粉即可（不能加醋）。

装盘

装盘时，先装青菜，后装肉圆，为什么这样，呵呵，饭店都这样，显得大气、舍得。

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