怎么做江南土菜第一鲜—河蚌豆腐

详细操作

河蚌焯水；

豆腐焯水，水中加适量盐；

起油锅，爆香姜片、辣椒；

滑入豆腐，在表面铺上河蚌、胡萝卜，加水浅浅没过豆腐，炖煮5分钟后，加盐、糖；关小火，沿锅边勾薄芡，出锅前洒上葱花即可。

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问题1：河蚌豆腐汤怎么做？里面哪些可以吃?

菜名：河蚌烧豆腐 原料：河蚌（连壳三、四斤，买的时候要求劈好并除掉“腮”），老豆腐（买一元钱的，要盐卤不要石膏点的，闻一闻即知，很香的就是） 烹制方法： 1、放很多盐掐捏河蚌，搁置半小时以上，然后再放在水中稍浸淡。这样做的效果是使河... >>详细

问题2：河蚌豆腐汤怎么做？

这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉 原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克... >>详细

问题3：河蚌豆腐汤怎么做？

先将河蚌用淡盐水泡一天，让河蚌将内部泥沙吐出，做汤之前先用沸水将河蚌烫一下捞出加入豆腐汤中同煮5分钟即成。如果嫌汤淡的话可少加一点盐，嫌腥可加一点胡椒粉，关键时喝汤的鲜味。 >>详细

问题4：河蚌怎么做才鲜嫩

按开饭喇的菜谱，试试河蚌炖豆腐吧，会比炒啊什么的鲜嫩些 做法 1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。 2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。 3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。 4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝... >>详细

问题5：河蚌怎么做才好吃

河蚌的吃法大概还是以煲类居多，据说和螺蛳一样，也是在清明前吃最佳——清明前水中的蚂蟥、微生物尚未频繁活动，那个时候的河蚌最干净，且肉质肥厚，所谓“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，老辈人是很相信这些俗语的。我老家最常见的做法是河蚌... >>详细