怎么样才能煎出金黄金黄的嫩豆腐

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记得以前还蛮喜欢吃豆腐，特别喜欢吃麻婆豆腐和自家做酶豆腐。刚来北京那会，也常买豆腐，可是每次买回家后，发现那豆腐做出来的味道太难吃，不是自己手艺不好，而是感觉豆腐的制作工艺就和南方不同。自此之后对豆腐不再是常客，一年可能就买过那么几次。 两年前家附近开了家小型超市，超市中增添了一家豆制品店，某次抱着尝试的态度买了一块，哈哈，自此之后喜欢豆腐的那种感觉又回来了。那豆腐拿在手上嫩嫩的感觉，吃起来香味细腻。不管是煎、炒、做汤，味道都不会逊色。现在煎出来的豆腐不光自己爱吃，家里的另外两位也很喜欢。

准备材料：豆腐1块、酱油1勺、干红辣椒丝少许、油、盐、水适量

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制作方法：1、豆腐切成0.5cm厚，2~3cm长宽的大小（厚度和大小自己随意）2、锅清洗干净，倒入10克左右的油，烧热后端起锅手饼晃动几个，让准备下豆腐的地方都沾有热油3、将切好的豆腐放入锅中，每块都与锅接触4、煎1分钟左右，差不多变金黄时，用筷子轻轻夹起锅中的豆腐翻个面继续煎另一面5、待两面全部煎至金黄色时，加入准备好的红辣椒丝、盐和少许水煮1~2分钟左右即可

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小贴士：1、煎豆腐前，防止豆腐黏在锅上，所以锅一定要清洗干净2、油烧至一定温度时再下豆腐，在煎的过程中，豆腐中会散发出油的香味3、用筷子给豆腐翻面时，下手一定要慢和轻，用力或速度过快，豆腐比较嫩，容易破4、煎的过程中，一直使用小火

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