爽辣下饭麻婆豆腐的做法

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详细操作

先把豆腐切成2厘米见方的丁

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在清水里放少许盐

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把切好的豆腐在水中

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浸泡15分钟

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然后捞出备用

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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末

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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

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煸炒出香味后下入豆豉煸炒

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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒

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然后烹入黄酒炒匀

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炒香以上材料后倒入肉汤煮开

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然后放入适量的酱油

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用盐调味

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然后下入豆腐煮开

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豆腐煮大约3-5分钟

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然后放入少许鸡粉提鲜

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用水淀粉勾芡

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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘

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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面

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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成

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