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本文发布时间:2016-04-19 21:28 编辑:勤奋者
家常香煎小鲫鱼
编辑精选
详细操作
鲫鱼打鳞，从腹部破开，掏尽内脏，注意不要杀破胆，抠出两鳃。洗净血水，沥水待用。
油锅至上，油里撒少许盐，油温高后放入鲫鱼，边煎边转动锅，让鱼充分受热。
煎黄一面后，翻到另一面煎，撒少许盐。继续转动锅，受热均匀，煎黄后，放入生姜末，干辣椒，倒入一茶匙生抽。
野山椒3个剁碎，加入锅中，添加水，盖过鱼身一半即可。盖上锅盖闷一分钟后，翻面再闷一分钟，注意火候和水分。
鱼闷熟后，加入切好青辣椒圈，收干汁后关火。
将鱼头顺一个方向摆放装盘，最后倒入剩余汤汁，撒上葱花即成
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