方鱼豆腐做法

详细操作

把草菇去净头蒂和泥沙，用温水浸泡过，泡洗几次后捞起，挤干水分，放进炖盅内，加入鸡油、精盐、味精2克；同时把瘦猪肉用刀切开，同猪骨一起用开水泡过洗净，盖在草菇上面，加入上汤100克，放进蒸笼炊30分钟。

把豆腐切成方块，放于另一个炖盅内，加入二汤200克，放进蒸笼炊20分钟后取出泌干水分，再加入上汤200克和味精1克调味后，再放进蒸笼炊热。

将方鱼剥去头、皮、骨，取出鱼肉；用刀剁成小块，放进油鼎用慢火炸过。然后用开水泡去油味；放进豆腐盅中再炊20分钟。

食时把草菇盅取出；将上面的瘦猪肉。猪骨去掉，拼入豆爆盅内，加入上汤450克；调入味精、鱼露、胡椒粉，然后倒入不锈钢小鼎内。上席时点上酒精炉即成。

用户类似问题：

问题1：谁知道鱼豆腐的具体制作方法

主料：淡水鱼1条（1500克） 辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。 过程： 1、宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。 2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一... >>详细

问题2：请教鱼豆腐的制作和配方

主料：花鲢鱼1条（1500克） 辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克 制作方法： 1、花鲢鱼宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。 2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、味精... >>详细

问题3：油炸鱼豆腐配方！

油炸鱼豆腐最主要是要油炸出来后有金黄颜色。所以作为配料之一的D-木糖功不可没。 D-木糖一般按照鱼浆量的0.3-0.5%来添加，油炸出来后效果最佳。 唐和唐D-木糖，鱼豆腐首眩 >>详细

问题4：有谁知道鱼豆腐的制作方法

一般来说所有的鱼都能制作鱼豆腐,不过制作鱼豆腐多选用价格低的鱼种,如白鲢鱼、草鱼等，一斤鱼可产3-8斤鱼豆腐 先进科学的制作原理 鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋... >>详细

问题5：求方鱼的简便做法

推荐给你几个方鱼的家常做法，简单易学： 一、凉拌方鱼 主料： 方鱼200克，荸荠肉100克，芹菜100克，熟芝麻10克，红椒5克，梅膏酱100克，白糖75克，白醋50克，糖冬瓜片25克，猪油25克。 做法： 1、将方鱼除去头和骨，切成丁状，入油锅中炸至酥脆... >>详细