里脊肉炒西芹

详细操作

将西芹择洗干净，特别是芹菜杆的下端，用纱布擦洗干净，以免脉经中有泥沙。

斜刀切成片，这样切西芹烹饪后无丝，脆嫩可口。

用沸水焯一下，可减少炒制的时间。

里脊肉切条，和芹菜片一起炒不可切的过厚。抓上淀粉，以保里脊肉质的细嫩。

葱花、辣椒炝锅，放入八角、酱油调味。再放入里脊翻炒，里脊肉质较嫩，应大火快炒比较好。

待肉七成熟倒入芹菜，撒上盐，快速翻炒均匀便可盛出。芹菜大火烹制比较好吃，青翠中点缀红椒和肉块，尝一下清脆可口！

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