豆腐做法盛宴

详细操作

红烧豆腐

　　原料：

　　豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

　　做法：

　　1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。

　　2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。

　　3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

　　4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

　　5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

　　6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

豆腐金针菇汤

　　原料：

　　豆腐一块就行了、金针菇一小把。

　　做法：

　　1、将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。

　　2、锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。

　　3、将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的。

　　4、然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖15分钟。

　　步骤5、用勺子尝尝汤的咸淡，最后加点鸡精，香油，葱花就可以了。

小白菜炖豆腐

　　原料：

　　北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。

　　做法：

　　1、烧油炒一下姜沫

　　2、放入西红柿炒化

　　3、放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟

　　4、小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可

茶树菇烧豆腐

　　材料：

　　豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒。

　　调料：

　　蚝油，盐，姜片，清水。

　　做法：

　　1、豆腐切片；青红椒切菱形片；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用。

　　2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

　　3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

香菇烧豆腐

　　原料：北豆腐、香菇、胡萝卜。

　　做法：

　　1、干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片。

　　2、豆腐块下锅煎至两面金黄。

　　3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)。

　　4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀。

　　5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽, 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐。

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