怎样做炒麻豆腐

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详细操作

1先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。

用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。

2葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。

这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。

做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。一会儿，锅开了，锅里的麻豆腐会泛起许多的大大小小的泡儿，伴随着“咕嘟、咕嘟”的响声儿，一股麻豆腐特有的酸香气扑鼻而来。

3最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。

用户类似问题：

问题1：怎样做麻豆腐

正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐，加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，会更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里，吃到羊尾油时会咬出一股油来。过去人们喜欢在吃面的时候拌上... >>详细

问题2：怎么炒麻豆腐

是炒麻婆豆腐吧。准备肉末、葱末、郫县豆瓣酱、豆腐一块。把豆腐切方块，放入沸水锅中 焯一下，捞出控干水分待用。油烧热，放入葱花，肉末。剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，放入豆腐一起炒，加入适量的盐调味。 >>详细

问题3：炒麻豆腐到底放不放水

食材用料： 麻豆腐 水发青豆 水发黄豆 雪里蕻相克食物 羊尾油 干辣椒相克食物 葱相克食物 黄酱 料酒 酱油 盐 菜谱做法： 1.先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂... >>详细

问题4：麻豆腐怎么做

菜名】炒麻豆腐【制法：】（1）麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐（约一大碗），约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉叮（2）先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少... >>详细

问题5：麻豆腐的做法

原料：豆腐400克，肉沫75克，葱15克 调料：豆瓣酱（剁碎）10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克酱油10克，盐4克，高汤120克，适量姜蒜沫，水淀粉 做法 1，先将豆腐切成小块，然后用盐水煮沸几分钟后，放入冷水中浸泡一会儿，凉透后沥干水分待用... >>详细