鲜美爽滑的翡翠鲜虾自制豆腐

详细操作

首先把鸡蛋打散，把加热到温度在四十度左右的豆浆加入其中，用筷子打匀；

将打好的蛋液倒入抹好香油的深四方盘子中，入蒸锅慢火蒸制十五分钟左右，待蒸制成型即可取出；

将蒸好的豆腐胚切成均匀的长方形块，入160度的热油锅里炸制颜色金黄色皮酥脆即可捞出控油；

鲜虾仁用刀从背部开口去掉虾肠；锅内加入水烧开，将洗净的青菜放入飞水捞出摆入盘中；

炒锅烧热加入花生油，放入香葱末爆香，淋入酱油烹锅，加入适量水，加入耗油，将炸好的豆腐块放入其中，进行煨烧五分钟，待豆腐入味，即可将虾仁放入其中烧制；

待虾仁熟透加入鸡粉和胡椒粉，加入湿淀粉勾芡，淋上香油即可；

将烧透的豆腐块放入盛青菜的盘子中，将虾仁和汤汁淋在豆腐块上即可。

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看是怎样的烹调手法冷菜可以用冰镇炒前用醋和米酒抓抓也可以提升鲜甜味蛋液和胡椒腌制也是不错的 >>详细

问题5：虾仁的制作和流程？

一、严格选料，科学解冻 优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态... >>详细