雪菜汁小黄鱼

详细操作

买一些新鲜的小黄鱼，将小黄鱼的鳞及内脏去除洗干净，放置在盘中。倒入一点雪菜汁，先浸泡一小会儿。这道菜的要点就是这个雪菜汁啦。

将生姜洗干净，切成丝，撒在盘上，另外再倒入一点老酒及冷水，完成后如下图所示。

取一个蒸锅，倒入水，然后隔水将小黄鱼放入。隔水蒸小黄鱼，大火先蒸大概二十分钟左右。

二十分钟左右后打开锅盖，判断鱼是否有蒸熟，看一下鱼眼是否有突出，变白即可。将葱花撒上，再用小火蒸大概5分钟左右就完成了。

打开锅盖，将整个盘子拿出，雪菜汁小黄鱼就完成了。雪菜汁有一定的咸味，所以小编没有再放盐。这样蒸的小黄鱼比较清口，并且维持了小黄鱼的原汁原味。

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